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第1位
ずんだめん
第2位
久万山かけ醤油
第3位
手延氷見糸うどん 冷めんセット
第4位
手折り八割そば
第5位
王さんのちゃんぽん
200m手延べそうめん・ひやむぎ詰合せ
長さが2mほどもある手延べそうめん。その柔らかさは感動的！
茹で上がりの表面は荒れがなく、つるつる。つゆと一緒に麺の風味を楽しもう
三河の国、安城和泉では江戸時代より手延べ麺が盛んに作られてきた。全国に類を見ない「半生返し」という製法を守り続けてきた産地。
この製法は、6月頃に三河の海から吹く湿った南風を利用して一度作った乾麺に湿度をもたせてもどすという伝統の技で、独特の深い味わいとつるつるの食感を味わうことができる。
この半生返しに、たつみ麺店独自の製法を加える。
最高グレードの小麦を練り熟成を重ねた麺を延ばす、これをひたすらに繰り返し、手延べならではの麺のコシをさらに強くしていく。実にそうめんは200mの長さを超えるまで延ばしている。機械では真似のできないこの長さに、他店の麺にはない独特の風味・コク・食感の秘密がある。
伝承の技とこだわりの製法が作りあげた「たつみ麺店」のおいしい麺を是非ご賞味下さい。
200m手延べそうめん・ひやむぎ詰合せ・・・\3,500
有限会社 たつみ麺店
愛知県安城市和泉町中本郷220-1
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